Timballo di Riso e Sarde
Primo piatto a base di Sarde
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Riso
400 gr Sarde Pulite
1 Spicchio Aglio
30 gr Pinoli
Vino Bianco
Prezzemolo
Formaggio Pecorino Grattugiato
Olio d'oliva
Sale
Preparazione:
Lessare il riso in acqua salata e scolarlo al dente.
Soffriggere l'aglio affettato in olio, unire le sarde, scottarle da entrambi i lati, bagnarle con il vino e cuocere per 3-4 minuti.
Condirle con prezzemolo tritato poi levarle dal fuoco.
Filtrare il fondo di cottura.
Condire il riso con prezzemolo, pinoli, pecorino e fondo di cottura delle sarde.
Sul fondo di una teglia unta fare uno strato di sarde, versare il riso, unire le altre sarde e pecorino.
Cuocere a 200 gradi per 20 minuti.
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