Topfenpalatschinken (2)
Contorno a base di Ricotta
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Origine: Austria
Ingredienti per 4 persone
per il Ripieno:
1/2 Tazza Uvetta Sultanina
1 Tazza Acqua Bollente
250 gr Formaggio Fresco
1/2 Tazza Marmellata di Albicocche
2 Uova
1 Cucchiaino Scorza di Limone
1 Cucchiaino Vaniglia in Polvere
1/4 Tazza Zucchero
per le Crepes (circa 25):
2 Uova
3 Tazze Zucchero
1 Tazza Latte
Abbondante Zucchero a Velo
Preparazione:
Per prima cosa preparate il ripieno: in un pentolino pieno d'acqua bollente fate ammorbidire l'uva passa per circa 15 minuti.
Trascorso il tempo necessario, avvolgete l'uvetta nella carta assorbente.
Passate nel mixer il formaggio fresco, la marmellata, i tuorli delle uova, la scorza di limone e la vaniglia in modo da ottenere impasto morbido e omogeneo.
In una terrina aggiungete lo zucchero agli albumi e battete bene fino a formare una cremina compatta.
Versatevi il composto di formaggio e marmellata, ottenuto col mixer, e infine aggiungetevi delicatamente l'uvetta.
Preparate le crepes con gli ingredienti indicati.
Riempitele con il composto e mettetele in forno preriscaldato a 200 gradi per 30/35 minuti.
Cospargete di abbondante zucchero a velo e servite.
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