Torroncini di Pasta di Mandorle
Dessert a base di Mandorle
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Origine: Ciociaria
Lazio
Ingredienti per 4 persone
800 gr Zucchero
Acqua
1000 gr Mandorle Pelate
1 Bustina Vaniglia
1 Limone
Preparazione:
Fare sciogliere a fuoco moderato in un polsonetto di rame 800 g di zucchero con due bicchieri di acqua.
Poi aggiungere 1000 g di mandorle pelate e finemente tritate, 1 bustina di vaniglia e la buccia grattugiata di un limone.
Girare continuamente il composto, sempre sul fuoco moderato, fin quando si staccherà dai bordi (circa 1 ora e più di cottura).
Allora spianarlo su di una tavola infarinata, tenendolo spesso 2,5 cm.
Lasciare raffredare, tagliare in pezzi di 10 cm x 3 cm e rivestire i torroncini, così ottenuti, con glassa di zucchero.
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