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Torta al Cocco e Ananas |
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| Dessert a base di Cocco Grattugiato Popolarità nei Dessert:
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Preparazione: 105 minuti |
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Ingredienti per 8 persone
350 gr Farina 00 500 gr Carote 200 gr Polpa di Ananas 100 gr Cocco Grattugiato 120 gr Gherigli di Noci 350 gr Zucchero di Canna 3 Uova 18 cl Olio di Mais 2 Cucchiai Lievito in Polvere per Dolci 2 Cucchiai Cannella in Polvere 2 Cucchiai Estratto di Vaniglia Burro e Farina per le Tortiere per la Crema: 400 gr Ricotta 220 gr Zucchero a Velo 80 gr Polpa di Ananas per Decorare: Zucchero a Velo |
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 Preparazione: Raschiate le carote, tagliatele a pezzi e cuocetele al vapore per circa 20 minuti, poi frullatele e lasciatele raffreddare.Fate tostare i gherigli di noci in un padellino antiaderente per un minuto e tritateli, quindi tagliate l'ananas a dadini. Riunite in una ciotola gli ingredienti preparati, aggiungete il cocco, l'olio, le uova leggermente sbattute, l'estratto, la cannella, lo zucchero e il lievito e mescolate con cura. Imburrate e infarinate due tortiere da 24 cm di diametro, distribuitevi dentro l'impasto e fatelo cuocere in forno ventilato a 180 gradi per un'ora. Trascorso questo tempo, lasciate riposare le due torte per 10 minuti, poi sformatele e fatele raffreddare completamente. Nel frattempo preparate la crema. Setacciate un paio di volte la ricotta e lavoratela con lo zucchero a velo. Unite poi l'ananas tagliato a dadini, mescolate con cura e lasciate riposare in frigo per almeno 15 minuti. Distribuitela poi sulla superficie di una torta, appoggiatevi sopra l'altra, completate con zucchero a velo a piacere e servite. |
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