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Torta alla Frutta d'alsazia |
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| Dessert a base di Pere Popolarità nei Dessert:
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Ingredienti per 8 persone
250 gr Pere 125 gr Mele 125 gr Pesche 125 gr Susine 100 gr Fichi Secchi 100 gr Prugne Secche 500 gr Farina 1 Uovo 1 Tuorlo d'uovo 200 gr Burro 15 gr Lievito di Birra 50 gr Cedro Candito 25 gr Angelica Candita 100 gr Uvetta Sultanina 70 gr Nocciole 70 gr Mandorle 70 gr Gherigli di Noci 20 gr Scorza d'arancia Candita 75 gr Datteri 1 Bicchierino Kirsch 1 Cucchiaio Zucchero Sale |
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 Preparazione: Disponete la farina a fontana.Colatevi al centro i tuorli lavorati a crema col burro e l'albume battuto a neve con un pizzico di sale; aggiungete una tazzina d'acqua tiepida in cui sia stato sciolto il lievito e manipolate il tutto, unendovi ancora quanta acqua tiepida occorra per ottenere una pasta liscia ed elastica, di media consistenza, da avvolgere a palla e mettere dentro un recipiente, coperta, a lievitare per 2 ore in luogo riparato. Sbucciate le pere, le mele, le pesche e le susine; mondatele e tagliatele a pezzetti; raccoglietele in casseruola con un trito di fichi e prugne secche, e cuocetele con poca acqua e zucchero. Poi, aggiungetevi la frutta candita tagliata a dadolini e l'uvetta sultanina, ammollata nella grappa. Quando la pasta sarà lievitata, tornate a batterla energicamente, aggiungendovi, poco alla volta, le noci, le nocciole e le mandorle, la buccia d'arancia e i datteri a pezzetti. Versate il preparato in una teglia e ponetelo in forno preriscaldato a 160 gradi, per un'ora e tre quarti. |
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