Torta di Frittate
Contorno a base di Melanzane
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Ingredienti per 6 persone
200 gr Melanzane
200 gr Peperoni
100 gr Formaggio Fontina
1 Cucchiaio Formaggio Grattugiato
1 Ciuffo Prezzemolo
4 Uova
Burro
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Tagliate a rondelle le melanzane e cuocetele alla griglia.
Arrostite i peperoni al forno, spellateli, puliteli e tagliateli a strisce.
Preparate due frittate di due uova ciascuna insaporendole con sale, pepe e prezzemolo tritato.
Preparate una terza frittata con le altre due uova, sale, pepe e formaggio grattugiato.
In una padella scaldate un cucchiaio d'olio e un fiocchetto di burro, cuocetevi una frittata alla volta facendola rapprendere bene da un lato, ma lasciandola pi¨ molle dall'altro.
Rivestite una teglia rotonda con carta da forno, mettete la prima frittata verde con il lato morbido verso l'alto.
Coprite con le melanzane e metÓ della fontina tagliata a fettine.
Adagiatevi sopra la frittata al formaggio sempre con la parte morbida verso l'alto e ricopritela con le strisce di peperone e il resto della fontina.
Appoggiatevi la frittata al prezzemolo con la parte morbida verso i peperoni.
Passatela in forno preriscaldato a 240 gradi per 10 minuti.
Servitela calda o fredda.
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