Torta di Pollo al Cerfoglio
Antipasto a base di Pollo
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Ingredienti per 6 persone
200 gr Pasta Brisée
500 gr Pollo
100 gr Formaggio Groviera
50 gr Farina
50 gr Cipolla
50 gr Burro
50 cl Vino Bianco
50 cl Acqua
75 cl Latte
2 Mazzetti Cerfoglio Fresco
10 cl Panna
Sale
Pepe
Legumi Secchi
Preparazione:
Tagliate a fettine sottili la cipolla e fatele appassire in un tegame con una noce di burro.
Aggiungete il vino e l'acqua e quando bollono unite il pollo spellato e tagliato a dadini.
Al secondo bollore togliete pollo e cipolla e lasciate restringere il liquido.
In un altro tegame scaldate una noce di burro e insaporitevi il cerfoglio tritato.
Aggiungete la farina, il liquido delle cipolle, il latte, sale e pepe.
Portate a bollore.
Spegnete e incorporate il pollo, le cipolle, la groviera grattugiata e la panna.
Tirate la pasta a disco e foderatevi una tortiera imburrata facendola risalire anche sui bordi.
Bucherellatela con i rebbi di una forchetta, foderatela con un foglio di carta da forno e riempitela di legumi secchi.
Cuocete per un quarto d'ora a 160 gradi.
Eliminate i legumi.
Versatevi il ripieno, ripiegate il bordo della pasta verso l'interno, punzecchiatela tutt'intorno.
Cuocete a 180 gradi per 40 minuti o più.
Servite tiepida.
Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Melissa Bianco DOC.
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