Torta di Riso con Zucca
Primo piatto a base di Riso Arborio
PopolaritÓ nei Primi piatti: (845 Click)
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Calorie: 460
Ingredienti per 6 persone
250 gr Farina
400 gr Zucca
1 Cipolla Bionda Piccola
200 gr Riso Arborio
1 Cespo Radicchio di Treviso
50 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
10 cl Panna
3 Uova
7 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
1 Pizzico Noce Moscata
1 Pizzico Cannella in Polvere
1 Pizzico Sale
Preparazione:
Setacciate la farina sul piano di lavoro, disponetela a fontana e versate al centro un uovo, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e 10 cl di acqua calda.
Mescolate gli ingredienti, lavorate la pasta per qualche minuto e fatela riposare, avvolta nella pellicola per alimenti, per 30 minuti.
Eliminate la scorza della zucca e grattugiate la polpa con una grattugia a fori grossi.
Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e rosolatela in una padella con 4 cucchiai di olio.
Dopo 2 minuti unite la zucca.
Cuocete le verdure a fiamma media, coperte, per circa 5 minuti, salate, unite la cannella, un pizzico di noce moscata e il radicchio tagliato a striscioline.
Cuocete per altri 5 minuti e spegnete.
Bollite il riso in acqua salata per 10 minuti, scolatelo, fate intiepidire e versatelo in una terrina.
Mescolateci le uova rimaste, le verdure cotte, il parmigiano, la panna e l'uovo.
Dividete la pasta in due parti, di cui una un po' pi¨ grande.
Stendetela in due sfoglie sottili e rivestite con la pi¨ ampia uno stampo apribile del diametro di 20 cm, foderato con carta da forno.
Versateci il ripieno, livellatelo e coprite con l'altra sfoglia.
Bucherellate la superficie con una forchetta, ripiegate all'interno i bordi di pasta e cuocete la torta nella parte bassa del forno giÓ caldo a 180 gradi per 40 minuti.
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