Torta di Zucchine in Crosta di Riso
Primo piatto a base di Zucchine
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Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
200 gr Riso Arborio
150 gr Formaggio Groviera
250 gr Ricotta
300 gr Zucchine
2 Uova Intere
2 Albumi d'uovo
4 Cucchiai Panna Liquida
Maggiorana Tritata
Burro
Sale
Pepe
Preparazione:
Cuocete il riso in acqua bollente leggermente salata.
Scolatelo e raffreddatelo sotto l'acqua corrente.
Unite il groviera grattugiato e i 2 albumi.
Versate il riso in uno stampo rotondo a cerniera di medie dimensioni (le fette di torta non devono essere troppo alte) e rivestito con carta da forno ben imburrata.
Con un cucchiaio stendete i chicchi sul fondo e sulle pareti.
Mettete lo stampo nel forno a 200 gradi per 10 minuti.
Affettate a julienne le zucchine lavate e mondate.
Unite la ricotta, la panna, le uova battute e la maggiorana tritata.
Salate e pepate.
Sfornate lo stampo e versate nella crosta di riso il composto di ricotta e zucchine.
Rimettete in forno a 200 gradi per circa 30-40 minuti.
Aprite lo stampo, eliminate delicatamente la carta da forno e servite la torta ben calda.
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