Tortiglioni al Formaggio
Primo piatto a base di Formaggio Provolone
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Ingredienti per 4 persone
100 gr Farina
60 gr Formaggio Provolone Piccante Grattugiato
60 gr Formaggio Grana Grattugiato
1 Cucchiaio Paprica Piccante
6 Cucchiai Panna
50 gr Burro
2 Uova
Sale
Preparazione:
Setacciate la farina sulla spianatoia, facendola cadere a fontana; al centro ponete i due tipi di formaggio, la panna, un pizzico di sale, la paprica e il burro ammorbidito e a pezzetti.
Impastate bene gli ingredienti in modo da ottenere un composto sodo e omogeneo, raccoglietelo a palla e fatelo riposare in frigorifero avvolto in un canovaccio umido per 30 minuti circa.
DopodichŔ, stendete la pasta in una sfoglia di mezzo centimetro di spessore, riducetela a strisce lunghe 10 cm e larghe 1,5-2 cm; arrotolatele trasversalmente su se stesse, in modo da formare tante spirali.
Adagiate queste sulla piastra del forno inumidita con poca acqua e spennellatele abbondantemente con le uova sbattute.
Passate la piastra in forno giÓ caldo (220 gradi) per 10 minuti, o quanto basta a far colorire bene i tortiglioni; toglieteli quindi dal forno, lasciateli riposare un paio di minuti a temperatura ambiente, quindi staccateli dalla piastra, poneteli sul piatto di portata e serviteli subito.
Volendo servirli successivamente, potete riscaldare i tortiglioni in forno per qualche minuto.
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