Tortiglioni con Salsa alle Zucchine
Primo piatto a base di Zucchine
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Tortiglioni
500 gr Zucchine
100 gr Formaggio Dover
80 gr Formaggio Groviera
2 Uova
2 Cucchiai Olio d'oliva
30 gr Margarina
Sale
Pepe
Preparazione:
Mondate, raschiate leggermente e tagliate a fettine le zucchine, poi fatele rosolare in un tegame con la margarina e con 2 cucchiai di olio.
Continuate la cottura a fuoco basso per 20 minuti circa, salate e aggiungete se necessario, un po' di brodo (anche di dado).
Nel frattempo amalgamate nella zuppiera in cui condirete la pasta, un uovo intero, un tuorlo, il formaggio dover, sale e pepe, in modo da ottenere una crema vellutata.
Versate i tortiglioni scolati sulla crema, unite le zucchine e spolverizzate con groviera grattugiato.
Mescolare e servire ben caldo.
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