Tortine Ripiene (2)
Antipasto a base di Pomodori
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Ingredienti per 6 persone
225 gr Farina
150 gr Burro
40 gr Filetti d'acciughe
50 gr Formaggio Groviera Grattugiata
450 gr Pomodori Maturi
1 Peperone Verde
1 Manciata Olive Nere
1 Cucchiaio Yogurth Intero
1 Uovo
1 Cipolla Grande
2 Spicchi Aglio
1 Cucchiaino Erbe Aromatiche Tritate
Sale
Pepe
Preparazione:
In una terrina capiente setacciate la farina, unite un pizzico di sale, il tuorlo dell'uovo, 100 g di burro e lo yogurth, aggiungete anche l'albume leggermente sbattuto e impastate bene tutti gli ingredienti, formate una palla che coprirete con una pellicola trasparente e riponete in frigorifero per 30 minuti.
In una casseruola fate sciogliere una noce di burro e mettete a rosolare la cipolla, gli spicchi d'aglio schiacciati e il peperone tagliato a striscioline.
Mescolate bene e fate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti; quindi alzate la fiamma e lasciate consumare per un paio di minuti, infine aggiungete le erbe aromatiche, regolate di sale e pepe.
Togliete dal fuoco e tenete da parte a far raffreddare.
Sulla spianatoia infarinata stendete la pasta sottilmente con il mattarello, dividetela in 6 parti e con queste foderate completamente 6 piccole teglie individuali.precedentemente imburrate e infarinate.
Bucate il fondo di ogni tortina con la forchetta e cuocete a bianco in forno caldo (200 gradi) per una decina di minuti.
A questo punto togliete dal forno e riempite ogni tortina con il composto preparato, che avrete cura di distribuire in parti uguali.
Ricoprite con i pomodori mondati e tagliati a fettine sottili, quindi decorate con filetti d'acciughe e le olive nere.
Rimettete nel forno (180 gradi) e lasciate cuocere per altri 25 minuti.
Trascorso questo tempo sfornate e servite leggermente tiepidi.
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