Tortini di Zucchine
Antipasto a base di Zucchine
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Ingredienti per 8 persone
per la Pasta:
250 gr Farina
125 gr Burro
1 Tuorlo d'uovo
Sale
2 Cucchiai d'acqua
Burro per le Teglie
per il Ripieno:
400 gr Zucchine
6 Pomodori
25 cl Panna
2 Uova
Sale
Pepe
1/2 Cucchiaino Paprica
100 gr Formaggio Montasio Grattugiato
100 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Mazzetto Prezzemolo
Preparazione:
Le dosi riportate servono per otto teglie di 11 cm di diametro.
Con gli ingredienti elencati preparate una pasta frolla salata seguendo le indicazioni della ricetta omonima.
Stendetela nelle otto teglie unte di burro e fatela cuocere a bianco.
Lavate con cura le zucchine e tagliatele a fettine sottili.
Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e riducete la polpa a dadini.
Mescolate in una terrina la panna, le uova, la paprica, i formaggi, sale e pepe, quindi stendete nei gusci di pasta una parte del composto ottenuto e distribuitevi sopra in modo regolare le fette di zucchina e i dadini di pomodoro.
Completate la farcitura col resto del composto al formaggio, infine fate cuocere i tortini in forno a 200 gradi per circa 20 minuti circa.
Sfornateli quando sono ben dorati, cospargeteli con il prezzemolo tritato e servite.
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