Tortino di Lavarelli con Patate
Secondo di Pesce a base di Lavarelli
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Ingredienti per 4 persone
4 Lavarelli
4 Patate
Timo
Maggiorana
Alcuni Pezzi Aglio
Olio d'oliva
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Pepe
Preparazione:
Eviscerate, lavate e asciugate i pesci, praticate alcune piccole incisioni lungo il dorso.
Lavate e pelate le patate, tagliatele a rondelle molto sottili, disponetele a strati in una grande teglia velata d'olio, conditele con olio versato a filo, alcuni pezzettini d'aglio, un pizzico di sale e uno di pepe.
Sopra, adagiatevi i lavarelli, spolverizzateli con abbondanti erbe aromatiche tritate, ammorbidite con un po' d'olio versato a filo.
Cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora.
Trasferite il tortino su un piatto da portata e servite a tavola.
Vini di accompagnamento: Garda Bresciano Bianco DOC, Bianco Di Pitigliano DOC, Bianco IGT Del Salento.
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