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Primo piatto a base di Uova
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Pasta Tipo Capellini
per Condire:
2 Uova Intere
3 Tuorli d'uovo
150 gr Burro
100 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
250 gr Carne Pesta
Poco Burro
Poco Pomodoro
per Indorare:
2 Uova Intere
3 Albumi d'uovo
Abbondante Pangrattato
Preparazione:
Rosolare la carne macinata nel burro, aggiungere il pomodoro, salare, pepare e far cuocere per poco tempo.
Cuocere i capellini in abbondante acqua salata.
Condirli con burro e parmigiano, aggiungere poi le uova sbattute.
Formare sul tagliere 18 mucchietti, disporre al centro di ognuno di essi un po' di rag¨, formare poi con le mani dei supplý e metterli a raffreddare in frigorifero.
Il giorno dopo, quando sono ben freddi, stringerli di nuovo, indorarli, impanarli e friggerli in olio abbondante molto caldo.
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