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Trippa alla Piemontese |
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| Secondo di Carne a base di Carne Popolarità nei Secondi di Carne:
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Origine: Piemonte |
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Trippa Mista 20 gr Burro 30 gr Lardo di Maiale 200 gr Verza 250 gr Patate 250 gr Cipolle 500 gr Porri 1 Sedano Alcune Foglie Salvia Sale Pepe Abbondante Formaggio Grana Grattugiato |
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 Preparazione: Far rosolare nel burro e nell'olio, entro una capace casseruola, cipolle, porri e sedano tagliati sottili e un paio di foglie di salvia; unire al soffritto le patate a tocchetti, quindi la trippa a striscette, il sale e il pepe.Mescolare, lasciare insaporire e poi coprire quasi completamente con del buon brodo; coperchiare e cuocere a fuoco moderato per un'ora. A questo punto, aggiungere la verza tagliata a striscioline, coperchiare e proseguire la cottura ancora per un'ora. Servire con abbondante grana grattugiato. |
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