Trippa alla Piemontese
Secondo di Carne a base di Carne
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Origine: Piemonte
Ingredienti per 4 persone
500 gr Trippa Mista
20 gr Burro
30 gr Lardo di Maiale
200 gr Verza
250 gr Patate
250 gr Cipolle
500 gr Porri
1 Sedano
Alcune Foglie Salvia
Sale
Pepe
Abbondante Formaggio Grana Grattugiato
Preparazione:
Far rosolare nel burro e nell'olio, entro una capace casseruola, cipolle, porri e sedano tagliati sottili e un paio di foglie di salvia; unire al soffritto le patate a tocchetti, quindi la trippa a striscette, il sale e il pepe.
Mescolare, lasciare insaporire e poi coprire quasi completamente con del buon brodo; coperchiare e cuocere a fuoco moderato per un'ora.
A questo punto, aggiungere la verza tagliata a striscioline, coperchiare e proseguire la cottura ancora per un'ora.
Servire con abbondante grana grattugiato.
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