Trofie con Pesto
Primo piatto a base di Pesto
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Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Ingredienti per 6 persone
Pepe
Sale
10 cl Olio d'oliva
2 Spicchi Aglio
10 Foglie Menta
10 Foglie Basilico
30 gr Pinoli
250 gr Pomodorini Ciliegia
200 gr Patate
500 gr Pasta Tipo Trofie
Formaggio Pecorino Grattugiato
Preparazione:
I pinoli devono essere già sgusciati.
Lavate le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua salata.
Scolatele e pelatele, quindi tagliatele a dadetti.
Lavate, asciugate e tagliate i pomodorini a spicchi.
Scaldate in una padella antiaderente tre cucchiai di olio e fatevi rosolare i pomodorini con uno spicchio di aglio.
Salate, pepate e aggiungete i pinoli.
Frullate lo spicchio di aglio rimanente insieme al provolone, alla menta, al basilico e l'olio rimasto, sale e pepe.
Incorporate il trito ai pomodorini e unitevi anche i dadini di patata.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi le trofie al dente.
Scolatele ma tenete da parte un mestolo di acqua di cottura.
Fatele saltare nella padella con il sugo e diluite con il mestolo di acqua tenuto da parte.
Unite il pecorino, mescolate e servite.
Vino consigliato: Piave Verduzzo.
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