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Trotelle agli Aromi |
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| Secondo di Pesce a base di Trota Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Trotelle (pesci da 250 gr l'uno) 50 gr Uvetta Sultanina 1 Cipolla Piccola 1 Carota 1 Gambo Sedano Salvia 1 Rametto Rosmarino 2 Cucchiai Aceto di Vino Bianco 4 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Mettete a bagno in acqua tiepida l'uvetta.Squamate i pesci, puliteli e lavateli, salateli e pepateli internamente poi metteteli in una teglia irrorate con 2 cucchiai di olio e cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 20-25 minuti, voltando i pesci una volta. Nel frattempo tritate finemente la cipolla e fatela appassire in 2 cucchiai d'olio. Aggiungete sedano e carota tagliati a rondelle, qualche fogliolina di salvia e le fogliette del rametto di rosmarino. Lasciate appassire le verdure indi aggiungete l'uvetta strizzata, salate, pepate e irrorate con l'aceto che lascerete evaporare. Togliete le trote dal forno, irroratele con il sughetto di verdure e servite. |
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