Trotelle agli Aromi
Secondo di Pesce a base di Trota
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Trotelle (pesci da 250 gr l'uno)
50 gr Uvetta Sultanina
1 Cipolla Piccola
1 Carota
1 Gambo Sedano
Salvia
1 Rametto Rosmarino
2 Cucchiai Aceto di Vino Bianco
4 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Mettete a bagno in acqua tiepida l'uvetta.
Squamate i pesci, puliteli e lavateli, salateli e pepateli internamente poi metteteli in una teglia irrorate con 2 cucchiai di olio e cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 20-25 minuti, voltando i pesci una volta.
Nel frattempo tritate finemente la cipolla e fatela appassire in 2 cucchiai d'olio.
Aggiungete sedano e carota tagliati a rondelle, qualche fogliolina di salvia e le fogliette del rametto di rosmarino.
Lasciate appassire le verdure indi aggiungete l'uvetta strizzata, salate, pepate e irrorate con l'aceto che lascerete evaporare.
Togliete le trote dal forno, irroratele con il sughetto di verdure e servite.
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