Ukha
Secondo di Pesce a base di Pesce
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (856 Click)
Origine: Russia
Ingredienti per 4 persone
150 gr Acqua
1 Cipolla
1 Foglia Alloro
1 Ciuffo Prezzemolo
10 Grani Pepe
Molti Ritagli di Pesce (code, Teste, Lische)
2 Albumi d'uovo
Sale
400 gr Filetti di Pesce (spigola, Sogliola)
2 Cucchiaini Prezzemolo Tritato
1 Limone
Preparazione:
Bollire per 30 minuti in 150 d'acqua 1 cipolla, 1 foglia d'alloro, 1 ciuffo di prezzemolo, 10 grani di pepe e molti ritagli di pesce (code, teste, lische).
Filtrare il brodo e porlo di nuovo al fuoco.
Unire 2 albumi d'uovo sbattuti a neve e dopo 5 minuti filtrare di nuovo e aggiustare di sale.
Portarlo ancora a ebollizione e cuocervi per 4 minuti 400 g di filetti di pesce (spigola, sogliola e merluzzo).
Condire con 2 cucchiaini di prezzemolo tritato e 1 limone sbucciato e affettato sottile.
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