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Uova Affogate ai Carciofi |
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| Contorno a base di Carciofi Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
4 Cuori Carciofi 4 Uova 200 gr Pancetta Affumicata 1 Filo Olio d'oliva Sale Pepe per la Salsa: 40 gr Burro 1 Cucchiaino Senape 1 Cucchiaino Farina 25 cl Acqua 2 Cucchiai Aceto di Vino Sale Pepe |
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 Preparazione: In un pentolino fate fondere il burro, aggiungete un cucchiaino di senape e uno di farina, mescolate e lasciate soffriggere un po' il composto.Bagnatelo alternando un po' d'acqua e un po' d'aceto, regolate sale e pepe. Cuocete per 5 minuti mescolando. Sbollentate i cuori dei carciofi, tagliateli in senso orizzontale, ricavatene otto dischi e disponeteli a corona sul piatto da portata. Tagliate la pancetta a pezzetti e fatela rosolare con un filo d'olio. Sgocciolateli e distribuiteli al centro della corona di carciofi. Cuocete le uova sgusciandole in acqua salata e aceto a leggero bollore. Ritiratele dopo 3-4 minuti con la paletta forata, adagiatele sullo strato di pancetta, cospargetele con la salsa. |
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