Urta
Secondo di Pesce a base di Orata
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Origine: Spagna
Ingredienti per 4 persone
1 Orata di 1200 G
Sale
Pepe
Olio d'oliva
1000 gr Pomodori a Pezzi
1000 gr Peperoni Rossi Sminuzzati
500 gr Cipolla Affettata
1 Bicchiere Vino Bianco
Preparazione:
Lavare, eviscerare, squamare ed asciugare un'orata di 1200 g di peso.
Strofinarla con sale e pepe all'esterno e all'interno, ungerla con poco olio e cuocerla al forno per 30 minuti a 100 gradi.
Nel frattempo soffriggere in 1/2 bicchiere d'olio 1000 g di pomodori a pezzi, 1000 g di peperoni rossi sminuzzati e 500 g di cipolla affettata, a fiamma dolce, finché i peperoni sono teneri.
Salare, pepare e bagnare con 1 bicchiere di vino bianco, farlo sfumare e cospargere con questa salsa il pesce cotto al momento di servire.
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