VeloutÚ (2)
Salsa a base di Fondo Chiaro
PopolaritÓ nelle Salse: (668 Click)
Ingredienti per 8 persone
625 gr Roux Biondo
550 cl Fondo Chiaro
1 Manciata Funghi
Preparazione:
Sciogliere il roux con il fondo chiaro, facendo attenzione a non avere grumi e portare ad ebollizione.
Lasciar bollire con regolaritÓ per un'ora e mezzo circa, schiumando via con attenzione tutte le impuritÓ.
Passare al setaccio fine (o al setaggio di garza, il che Ú meglio) e girare ogni tanto fino a raffreddamento.
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