Verdure Ripiene
Contorno a base di Cipolla
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Ingredienti per 4 persone
per il Ripieno:
250 gr Riso Giallo
750 gr Cipolla Tritata Finemente
250 gr Olio d'oliva
25 gr Pinoli
25 gr Uvetta Sultanina Nera
1 Cucchiaino Sale
1 Cucchiaino Zucchero
250 gr Acqua Bollente
1/2 Rametto Prezzemolo
1/2 Rametto Menta
1/2 Rametto Finocchio
per le Verdure:
16 Peperoni Piccoli
4 Pomodori Piccoli
2 Tazzine Olio d'oliva
1/2 Cucchiaino Sale
1/2 Cucchiaino Zucchero
1 Bicchiere Acqua
Preparazione:
Per il ripieno: soffriggere le cipolle e gettarvi riso e pinoli, rimescolando continuamente a fuoco medio finché il riso sia indorato.
Aggiungere sale, zucchero, uvetta e mescolare; aggiungere l'acqua bollente e mescolare, coprire e cuocere a fuoco dolce per 1/4 d'ora.
Aggiungere gli odori, mescolare e lasciare coperto a raffreddare.
Per le verdure: pulire l'interno dei peperoni svuotandoli dal picciolo, riempirli del ripieno e chiuderli con 1/4 di pomodoro; metterli in una casseruola, aggiungere l'acqua, l'olio, il sale, lo zucchero e cuocere a fuoco dolce finché l'acqua non sia evaporata (circa 45 minuti).
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