Vermicelli alla Maniera di San Martino di Finita
Primo piatto a base di Guanciale di Maiale
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Origine: Calabria
Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Vermicelli
150 gr Guanciale di Maiale
2 Spicchi Aglio
1 Cucchiaio Peperoncino Rosso Piccante Macinato
5 cl Olio d'oliva Extra-vergine
70 gr Formaggio Pecorino Grattugiato
Sale
Preparazione:
Tagliate il guanciale in minuscoli dadini e mettetelo a rosolare in un tegamino con l'aglio tagliato a pezzettini.
Lessate i vermicelli in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente, conditeli con il soffrittino di guanciale e cospargeteli di pecorino grattugiato.
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