Verze e Ostriche
Secondo di Pesce a base di Ostriche
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (879 Click)
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 16 minuti
Calorie: 128
Ingredienti per 4 persone
16 Ostriche
1 Carota
150 gr Foglie di Verza
30 gr Scalogno
5 cl Vino Bianco Secco
1 Pizzico Zucchero
1/2 Cucchiaio Aceto di Vino Bianco
3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
40 gr Burro
Sale
Pepe
Preparazione:
Aprite le ostriche, raccogliete il loro liquido in una ciotola e filtratelo.
Pulite le verdure.
Tagliate la carota a bastoncini, ponetela in una padella con un cucchiaio di olio e un cucchiaio di acqua, salate, pepate e cuocete per 5 minuti, mescolando.
Unite le foglie di verza tagliate a tocchi, un cucchiaio di acqua e uno di olio, salate, pepate e lasciate sul fuoco per altri 2 minuti.
Cuocete in un pentolino gli scalogni tagliati a spicchi con 2 cucchiai di acqua e l'olio rimasto, l'aceto e lo zucchero per 4 minuti.
Sgocciolateli e trasferiteli in una insalatiera insieme con la carota e la verza e mescolate.
Mettete nel pentolino il vino e il burro e scaldate per 3 minuti, poi aggiungete il liquido delle ostriche e mescolate per un minuto.
Unite le ostriche senza guscio, fatele insaporire poi versate il tutto sulle verdure e servite.
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