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Verze e Ostriche |
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| Secondo di Pesce a base di Ostriche Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Preparazione: 20 minuti Cottura: 16 minuti Calorie: 128 |
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Ingredienti per 4 persone
16 Ostriche 1 Carota 150 gr Foglie di Verza 30 gr Scalogno 5 cl Vino Bianco Secco 1 Pizzico Zucchero 1/2 Cucchiaio Aceto di Vino Bianco 3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 40 gr Burro Sale Pepe |
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 Preparazione: Aprite le ostriche, raccogliete il loro liquido in una ciotola e filtratelo.Pulite le verdure. Tagliate la carota a bastoncini, ponetela in una padella con un cucchiaio di olio e un cucchiaio di acqua, salate, pepate e cuocete per 5 minuti, mescolando. Unite le foglie di verza tagliate a tocchi, un cucchiaio di acqua e uno di olio, salate, pepate e lasciate sul fuoco per altri 2 minuti. Cuocete in un pentolino gli scalogni tagliati a spicchi con 2 cucchiai di acqua e l'olio rimasto, l'aceto e lo zucchero per 4 minuti. Sgocciolateli e trasferiteli in una insalatiera insieme con la carota e la verza e mescolate. Mettete nel pentolino il vino e il burro e scaldate per 3 minuti, poi aggiungete il liquido delle ostriche e mescolate per un minuto. Unite le ostriche senza guscio, fatele insaporire poi versate il tutto sulle verdure e servite. |
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