Vol-au-vent del Re
Antipasto a base di Mascarpone
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Ingredienti per 4 persone
250 gr Mascarpone
1 Vasetto Caviale
200 gr PatÚ
8 Vol-au-vent
3 Cucchiai Salsa Tartara
Sale
Pepe Nero
Succo di Limone
Cetriolini
Preparazione:
Dividete il mascarpone ed aggiungete ad una parte la salsa tartara, il caviale, un poco di succo di limone ed un poco di pepe nero montando con delicatezza sino ad ottenere una crema spumosa.
All'altro mascarpone unite il patÚ (senza la gelatina che conserverete), un pizzico di sale e pepe nero mescolando ed ottenendo una crema soffice.
Con una siringa da dolci riempite metÓ vol au vent con la prima crema e metÓ con l'altra decorando con fettine di limone e cetriolini.
Serviteli su di un letto di gelatina tritata.
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