Vol-au-vent Primavera
Antipasto a base di Carciofi
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Ingredienti per 4 persone
12 Vol-au-vent Piccoli
2 Carciofi
400 gr Asparagi
100 gr Piselli
100 gr Fagiolini
80 gr Prosciutto Cotto
Cipolla
Burro
Besciamella
Formaggio Grattugiato
1 Tuorlo d'uovo
Panna
Sale
Pepe
Preparazione:
Lessate separatamente le verdure in acqua salata, scolatele, tagliatele a dadini, insaporitele nel burro.
In una padella cuocete i piselli con la cipolla, un po' di burro, e il prosciutto a striscioline.
Fate la besciamella, insaporitela col tuorlo, due cucchiai di panna, il formaggio e unitevi le verdure.
Con il composto ben caldo riempite i vol-au-vent scaldati e servite.
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