Watruski
Antipasto a base di Ricotta
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Origine: Russia
Ingredienti per 6 persone
per la Pasta:
300 gr Farina
1/2 Cucchiaino Lievito in Polvere
Sale
80 gr Burro
1 Uovo Intero
1 Tuorlo d'uovo
12 cl Panna
per il Ripieno:
500 gr Ricotta
1 Cucchiaio Panna
2 Uova
Sale
Pepe
1 Cucchiaino Zucchero
Watruski
Preparazione:
In una terrina setacciate la farina con il lievito, disponendola a fontana, e fate un incavo al centro.
Ponetevi il sale necessario, il burro, ammorbidito e a pezzetti, l'uovo intero e la panna e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Raccoglietelo a palla, avvolgetelo in un foglio di carta pergamena e fatelo riposare al fresco per circa un'ora.
Sgocciolate la ricotta, passatela al setaccio e raccoglietela in una terrina.
Incorporatevi la panna, le uova, lo zucchero, il sale necessario e una macinata di pepe.
Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia spessa un paio di mm e tagliatela con due fustelle lisce in modo da ricavare 12 dischi di 12 cm di diametro e 12 dischi di 9 cm.
Ponete al centro di ciascun disco grande un poco del ripieno preparato e copritelo con uno pi¨ piccolo.
Spennellate il bordo col tuorlo sbattuto, quindi ripiegatelo come mostrano le fotografie.
Spennellate tutta la superficie dei watruski con il tuorlo, bucherellateli con una forchetta e passateli nel forno caldo (200 gradi) per 20 minuti.
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