Zucchine alla Greca
Contorno a base di Zucchine
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Grecia
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 45 minuti
Ingredienti per 4 persone
700 gr Zucchine Piccole
5 Cucchiai Olio d'oliva
1 Cipolla Grande
1 Spicchio Aglio
15 cl Vino Bianco Secco
2 Cucchiai Passato di Pomodoro
1 Rametto Timo
1 Foglia Alloro
12 Semi di Coriandolo
12 Grani Pepe
Sale
per Servire:
2 Cucchiai Olio d'oliva
2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
2 Cucchiai Succo di Limone
Preparazione:
Mondate la cipolla e tritatela.
Pelate l'aglio e schiacciatelo.
Scaldate l'olio in una padella e rosolatevi la cipolla e l'aglio.
Aggiungete il passato di pomodoro, 15 cl di acqua, il vino, il timo, l'alloro, il coriandolo e il pepe.
Salate.
Portate a ebollizione.
Coprite e lasciate sobbollire per cinque minuti.
Mondate le zucchine, lavatele, asciugatele, tagliatele in quattro nel senso della lunghezza e poi dividetele a pezzetti.
Aggiungete le zucchine nella padella e lasciate cuocere a fuoco lento per circa trenta minuti.
Versate le zucchine in un piatto.
Lasciate raffreddare e poi fate marinare per due ore in frigorifero.
Al momento di servire, togliete il timo e l'alloro.
Aggiungete l'olio e il succo di limone.
Mescolate e cospargete di prezzemolo.
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