Zuppa alla Barese (2)
Primo piatto a base di Cernia
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Origine: Puglia
Bari
Ingredienti per 4 persone
4 Tranci Larghi e Sottili di Cernia
750 gr Pomodori Maturi
150 gr Olive Nere
2 Spicchi Aglio
Prezzemolo
Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Preparazione:
In un tegame largo e basso scaldate abbastanza olio con l'aglio finemente tritato.
Non appena questo inizia a fremere, aggiungete i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliati a pezzettoni, condendo con prezzemolo tritato, sale e pepe.
Dopo appena 5 minuti unite alla salsa le olive e il pesce.
Portate a cottura il pesce (deve diventare completamente bianco) aiutandovi se necessario con un po' di acqua; non dovrebbero occorrere pi¨ di 10 minuti.
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