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Zuppa di 'cipuddizze' |
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| Primo piatto a base di Cipolline Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Calabria |
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Cipolline Selvatiche (cipuddizze) 100 cl Brodo di Carne (o Brodo Vegetale) 400 gr Pane Casereccio Raffermo 50 gr Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Spicchio Aglio 150 cl Olio d'oliva Extra-vergine Sale 1 Peperoncino Rosso Piccante |
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 Preparazione: Le 'cipuddizze' sono cipolline selvatiche che assomigliano ai pugliesi 'lampascioni'.Pulite bene le cipolline, tagliatele in quattro spicchi. Nel tegame di coccio fate soffriggere nell'olio l'aglio schiacciato, versate le cipolline, bagnate con il brodo, salate e fate cuocere. A fine cottura aggiungete il peperoncino tagliato in pezzettini. Collocate nel fondo della scodella le fette di pane che avrete fatto leggermente abbrustolire, versate brodo e cipolline e cospargete di pecorino grattugiato. |
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