Zuppa di Calamari
Secondo di Pesce a base di Calamari
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Vongole
300 gr Calamari
1 Carota
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
2 Acciughe Sott'olio
4 Pomodori
1 Bicchiere Vino Bianco
Prezzemolo
Sedano
Sale
Pepe
Olio d'oliva
Crostini
Preparazione:
Lavare le vongole, metterle in una pentola e farle aprire.
Togliere i molluschi dalle valve e metterli da parte.
Tritare sedano, carota, cipolla, aglio e prezzemolo e far rosolare il tutto in un tegame.
Unire il vino e far evaporare.
Aggiungere le acciughe sminuzzate e i pomodori pelati e spezzettati.
Lavare i calamari e tagliarli a rondelle.
Unirli al sugo insieme alle vongole e cuocere per 25 minuti.
Servire con crostini.
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