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Zuppa di Farricello |
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| Primo piatto a base di Farricello Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Abruzzo |
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Ingredienti per 6 persone
350 gr Farricello 20 cl Olio d'oliva Extra-vergine 30 gr Pancetta Affumicata a Striscioline 30 gr Cipolla Tagliata Fine 2 Spicchi Aglio Schiacciato 50 gr Sedano 50 gr Carote 50 gr Porri 50 gr Patate Brodo di Carne 50 gr Pomodori Freschi Tagliati a Pezzetti 3 Foglie Basilico 1 Foglia Alloro Sale |
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 Preparazione: In un tegame di terracotta versare l'olio, la pancetta, l'aglio, l'alloro e le verdure tagliate alla paesana (cipolla, carote, porri e sedano).Salare e fare appassire le verdure a fuoco lento. Aggiungere il farricello e lasciare leggermente tostare. Bagnare con il brodo caldo e fare bollire a fuoco lento per circa 10 minuti. Aggiungere i pomodori e le patate tagliate anch'esse alla paesana e fare continuare la cottura per 10 minuti. Versare il basilico spezzettato, il prezzemolo, un filo d'olio crudo, regolare di sale e servire caldo. Una variante per sostituire la pancetta è quella di rimpiazzarla con della bresaola o della salsiccia spezzettata. |
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