Zuppa di Farro
Primo piatto a base di Farro
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Ingredienti per 4 persone
250 gr Fagioli Borlotti Secchi
250 gr Pomodori Pelati
150 gr Farro
100 gr Prosciutto Crudo
1 Spicchio Aglio
1 Cipolla
1 Gambo Sedano
4 Foglie Salvia
1 Pizzico Maggiorana
3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe Nero
Preparazione:
La sera precedente mettete a bagno in acqua fredda i fagioli secchi.
Il giorno successivo sciacquate e lessate i fagioli per circa 45 minuti in 1 litro d'acqua.
Intanto mettete a bagno in acqua fredda il farro mondato.
Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame con l'olio, la cipolla tritata con lo spicchio d'aglio, il gambo di sedano, la salvia e la maggiorana, poi lasciate appassire il soffritto.
Tenete da parte una tazza di fagioli e frullate gli altri, riunendo poi il passato al liquido di cottura.
Unite al soffritto i pomodori spezzettati, salate, pepate, poi aggiungete il passato di fagioli.
Versate nella minestra il farro risciacquato, abbassate la fiamma e cuocete per circa un'ora.
Prima del termine unite i fagioli.
Servite con olio e pepe.
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