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Zuppa di Porri e Castagne |
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| Primo piatto a base di Castagne Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 8 persone
750 gr Castagne Secche 10 Porri 200 cl Latte 125 gr Burro 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Olio d'oliva Extra-vergine 100 gr Formaggio Grana Grattugiato 2 Foglie Alloro 24 Violette Candite |
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 Preparazione: Mettete in ammollo le castagne per almeno 30 minuti.Quindi bollitele per circa un'ora in acqua con due foglie d'alloro. Nel frattempo fate stufare i porri mondati dalla parte verde, lavati, e tagliati a rondelle, in un tegame con 125 g di burro e mezzo bicchiere di vino. Scolate le castagne, fatele insaporire per una decina di minuti nel sughetto di porri e ricoprite il tutto di latte. Portate ad ebollizione. Aggiungete poco sale e servite accompagnato dalle violette candite e dal formaggio grattugiato. Naturalmente, al posto delle castagne secche si possono utilizzare quelle fresche, raddoppiando il peso. Per sbucciarle incidetele prima con un piccolo taglio a croce quindi bollitele, scolatele e levate la pellicina finché sono ancora calde. |
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