Zuppa di Rane
Primo piatto a base di Rane
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Ingredienti per 4 persone
24 Rane
150 cl Brodo
3 Pomodori Pelati
4 Fette Pane Casereccio
1 Spicchio Aglio
1 Cipolla
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1 Carota
1 Costa Sedano
3 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Togliete le coscette alle rane e tenetele da parte.
Scaldate in una pentola tre cucchiai d'olio con la cipolla tagliata a fette, la carota a rondelle, il sedano a pezzetti, uno spicchio d'aglio intero e fate rosolare.
Quando hanno preso colore aggiungete le rane e mescolate bene perché assorbano il condimento.
Aggiungete i pelati spezzettati, il brodo, salate, pepate, lasciate cuocere fino a che le rane risultano quasi disfatte.
Frullate il tutto.
Versate il frullato nella pentola, unite le coscette e cuocete ancora per un quarto d'ora.
Servite la zuppa calda cosparsa di prezzemolo e con il pane abbrustolito a parte.
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