Zuppa di Sedano
Primo piatto a base di Sedano
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Origine: Calabria
Ingredienti per 4 persone
350 gr Coste di Sedano
200 gr Soppressata
200 gr Formaggio Caciocavallo Fresco
2 Uova
50 gr Formaggio Pecorino Grattugiato
Sale
Pepe
300 gr Pane Casereccio Raffermo
10 cl Olio d'oliva Extra-vergine
Preparazione:
Togliete i filamenti ai gambi di sedano, tagliateli in pezzetti e lessateli in acqua leggermente salata e olio.
In una zuppiera mettete la soppressata a fettine, il caciocavallo a pezzetti, le uova sode a spicchi, il pane casereccio a fettine e cospargete di pecorino grattugiato e di pepe pestato nel mortaio.
Versatevi sopra il sedano con il suo bollente liquido di cottura.
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