Zuppa Dolce
Dessert a base di Mandorle
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Origine: Ciociaria
Lazio
Ingredienti per 4 persone
1 Pan di Spagna di 600 G
2 Uova
200 gr Burro
200 gr Zucchero
150 gr Mandorle Sgusciate e Pelate
1 Tazzina Caffè Espresso
Preparazione:
Disporre le mandorle su una placca, infornare e farle tostare, quindi tritarle finemente.
In una terrina montare con un cucchiaio di legno il burro a temperatura ambiente con lo zucchero.
Unire uno alla volta i rossi d’uovo fino ad ottenere uno zabaglione soffice e chiaro, quindi unire i bianchi montati a neve e amalgamare il tutto con un movimento rotatorio dal basso verso l'alto.
Dividere il pan di spagna in due dischi e spruzzarli con il caffè; distribuire quindi lo zabaglione sul disco inferiore, ricoprire con quello superiore, aggiungere altra crema e spruzzare con le mandorle tritate.
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