Zuppa Gialla
Primo piatto a base di Zucca Gialla
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Zucca Gialla
300 gr Carote
200 cl Latte
2 Uova
40 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 Cucchiai Farina
2 Cucchiaini Concentrato di Pomodoro
1/2 Bustina Zafferano
Sale
Pepe
Preparazione:
Lessate separatamente zucca e carote, poi frullatele insieme.
Unite al composto il concentrato diluito con alcuni cucchiai di latte.
Quindi versate tutto il resto del latte ben caldo.
Salate, pepate.
Aggiungete lo zafferano.
In una zuppiera battete insieme le uova con il parmigiano e sopra versatevi il composto di zucca bollente.
Mescolate e servite.
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