Zuppetta di Carciofi
Primo piatto a base di Carciofi
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Ingredienti per 4 persone
6 Carciofi Teneri
1 Cipollina
2 Uova
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Brodo
Crostini di Pane Fritto
Preparazione:
Staccate i gambi dai carciofi, eliminate la parte ruvida esterna, quindi tagliateli a pezzetti piuttosto piccoli.
In una pentola mettete la cipollina finemente tritata, i pezzetti di carciofo, il brodo e portate a cottura.
Ritirate.
In una zuppiera battete le uova con il parmigiano, versatevi sopra il brodo mescolando velocemente.
Servite con crostini di pane fritto.
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