Zuppetta di Fagioli
Primo piatto a base di Fagioli
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Fagioli
2 Fettine Prosciutto Crudo
150 gr Olio d'oliva
1/2 Cavolo Nero
4 Cimette Cavolfiore
10 Foglie Bietola
1 Patata
1/2 Spicchio Aglio
1 Cipolla
1 Bicchiere Passato di Pomodoro
1 Gambo Sedano
1 Cucchiaio Prezzemolo Fresco Tritato
Sale
Pepe
Preparazione:
Tenete a bagno i fagioli per due/tre ore poi lessateli in acqua salata con moderazione.
In una pentola scaldate l'olio e insaporitevi un trito di aglio cipolla, prosciutto e sedano.
Quando hanno preso colore unite le cimette di cavolfiore sbriciolate, le foglie di cavolo e di bietola tagliuzzate, la patata a pezzetti.
Salate, pepate e versate nel recipiente anche il passato di pomodoro.
Aggiungete via via i fagioli con la loro acqua di cottura tranne due mestoli che frullerete e poi aggiungerete a cottura ultimata per addensare questa saporita, gustosa zuppa.
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