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Zuppetta di Scarola e Fagioli |
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| Primo piatto a base di Insalata Scarola Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Ciociaria Lazio |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Insalata Scarola 500 gr Fagioli Borlotti Secchi 5 Pomodori Maturi 1/2 Cipolla 50 gr Pancetta Olio d'oliva Sale |
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 Preparazione: Mettere a bagno la sera prima i fagioli in acqua tiepida.Scolarli e lessarli, a fuoco lento, per un paio d'ore in abbondante acqua senza sale. In una casseruola soffriggere la pancetta e la cipolla, unire i pomodori e lasciar cuocere per circa 15 minuti; versare i fagioli e la scarola lavata e tagliata grossolanamente, aggiungendo circa un litro d'acqua. Regolare di sale e cuocere ancora per mezz'ora. Rimescolare spesso e servire caldo. |
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