Pizza di Pasqua (Crescia al formaggio)
Antipasto a base di Formaggio
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Marche
Preparazione: 90 minuti
Cottura: 45 minuti
Ricetta adatta ai Bambini
Ingredienti per 8 persone
Primo impasto:
30-35g di lievito di birra
500g di farina 0
farina manitoba q.b.
1 cucchiaino di zucchero
acqua tiepida
500g di farina 0
farina manitoba q.b.
Secondo impasto:
100g di grana padano grattugiato
30g di provolone piccante grattugiato
20g di burro fuso
80g di olio extra vergine di oliva
formaggio pecorino a cubetti
2 uova
sale q.b.
pepe q.b
Pizza di Pasqua (Crescia al formaggio)
Preparazione:
Preparare il primo impasto lavorando su un piano di legno.
Versare la farina 0 su una spianatoia creando una fontana, poi far sciogliere un cucchiaino di zucchero e il lievito sbriciolato in una terrina di acqua e versare il tutto al centro della fontana aggiungendo la farina manitoba (q.b), in modo da creare un composto semi liquido, che dovrà lievitare per circa 30 minuti. Passare quindi alla preparazione del secondo impasto aggiungendo per prima cosa del sale e del pepe sulla farina 0; versare al centro le due uova, l'olio, il burro e i formaggi, mescolando lentamente sino ad incorporare la fontana di farina posta ai lati, ottenendo infine un composto omogeneo e solido. Coprire il composto con uno strofinaccio e lasciar lievitare in un luogo caldo per 2 ore, successivamente aggiungere all'impasto il formaggio pecorino a cubetti, nella quantità desiderata.
Versare il composto in uno stampo alto, ricoperto da carta da forno.
Lasciar riposare per 30 minuti circa e infine cuocere in forno statico a circa 200°, per 40-45 minuti.
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