Sfogliatelle di patate e speck
Antipasto a base di Speck
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Preparazione: 10 minuti
Cottura: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone
4 patate medie
50 gr di speck tagliato a fettine
50 gr di burro fuso
35 gr di formaggio grattugiato
35 gr di pangrattato
30 gr di formaggio dolce o scamorza
Un po' di paprika
Un pizzico di sale
Sfogliatelle di patate e speck
Preparazione:
Pelare le patate e in ciascuna tagliare verticalmente una striscia, così da creare la base su cui farle poggiare in senso orizzontale; praticare dei tagli su tutta la sommità delle patate ma senza arrivare in fondo, le patate devono quindi rimanere intere (si devono creare delle fette sottilissime, dello spessore di circa 3 mm).
Dopodiché, prendere un pennello in silicone e immergerlo nel burro fuso per passarlo tra le fettine delle patate; poi, tra una fetta e l'altra, aggiungere un pizzico di sale e paprika.
Mettere quindi della carta da forno sulla superficie di una teglia, depositarci sopra le patate e infornare a a 200° per almeno 30 minuti.
Trascorsi 30, 35 minuti, togliere la teglia dal forno e proseguire la farcitura delle patate: aggiungere qualche fetta di formaggio o di scamorza e i bastoncini di speck; questi due ingredienti dovrebbero andare a tappare ogni fessura, mentre infine il tutto va spolverato al di sopra con pangrattato e formaggio grattugiato.
Rimettere in forno per altri 10 minuti, facendo attenzione a selezionare la funzione “Grill”, in modo tale da gratinare adeguatamente tutta la superficie.
Quando sono belle dorate, spegnere il forno e servire le sfogliatelle non appena si sono raffreddate.
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