Sciatt
Antipasti a base di Grano saraceno
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Valtellina, Lombardia
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Ingredienti per 6 persone
200 gr Farina di grano saraceno
100 gr Farina bianca
100 gr Burro di arachidi
100 gr Formaggio (Bitto, Casera o Scimudin)
10 ml Grappa
Sale q.b.
Sciatt
Preparazione:
versare i due tipi di farina in una ciotola e mescolate aggiungendo un po' di sale ed anche 150 ml di acqua, un poco alla volta; il composto deve presentarsi denso come una sorta di polenta e va quindi lasciato riposare un'oretta coperto con un telo inumidito. Nel frattempo, tagliare a cubetti il formaggio ed unirlo al composto, insieme alla grappa, non appena sono trascorsi 60 minuti.
Riprendere quindi a mescolare per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Disporre lo strutto in una padella e farlo sciogliere a fiamma media, aggiungendo anche cucchiaiate di pastella.
Ciascuna cucchiaiata deve friggere su entrambi i lati per massimo 3 minuti, il formaggio deve sciogliersi e le frittelle devono essere dorate.
Mano a mano che sono pronte, scolarle su carta da cucina e procedere allo stesso modo con la pastella restante, fino ad esaurimento della stessa. Infine, servire ben calde.
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