Risotto alla barbabietola
Primo piatto a base di Barbabietola rossa
PopolaritÓ nei Primi piatti: (200 Click)
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone
320 gr riso Carnaroli
100 gr robiola fresca
4 barbabietole rosse precotte
2 scalogni
1 bicchiere vino bianco
brodo vegetale
olio evo
aceto balsamico
Risotto alla barbabietola
Preparazione:
Lavare le barbabietole e dopo averle asciugate per bene tagliarne solo una a piccoli tocchetti e metterli su una teglia ricoperta da carta da forno: unirvi le erbe per arrosti, un filo leggero d'olio evo e un po' di sale e pepe.
Cuocere a 200░ per una ventina di minuti. Nel frattempo, tagliare a fettine sottili lo scalogno e farlo soffriggere in una casseruola con un po' d'olio.
Nel momento in cui lo scalogno prende colore e comincia a dorarsi, aggiungere il riso e farlo tostare un paio di minuti.
Versarvi quindi il bicchiere di vino ed alzare la fiamma per far evaporare velocemente.
Dopo l'evaporazione, abbassare la fiamma e versare via via il brodo caldo.
Tritare le tre barbabietole ed unirle al riso, quindi mescolare di continuo fino a raggiungere la cottura.
Al momento di mettere il riso nei piatti, aggiungere anche la robiola ed amalgamare bene.
Infine, decorare con un i pezzettini di barbabietola cotti in forno.
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