Polpette al sugo
Secondo di Carne a base di Macinato di manzo
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Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Ingredienti per 2 persone
325 gr passata di pomodoro
200 gr macinato di manzo
150 gr salsiccia
25 gr pangrattato
20 gr parmigiano grattugiato
1 uovo
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere d'acqua
Olio EVO
Sale
Pepe
Origano
Prezzemolo
Noce moscata
Polpette al sugo
Preparazione:
Tagliare la salsiccia e sfarla aiutandosi con una forchetta e trasferirla in una ciotola dove andranno aggiunti la maggior parte degli altri ingredienti: macinato di manzo, pangrattato, parmigiano, l'uovo, un po' di pepe, sale.
Aggiungere anche dosi generose di origano e prezzemolo per insaporire il tutto ed un punta di noce moscata.
Lavorare con le mani questi ingredienti cercando di amalgamarli e formare una grande palla.
Dopodiché prelevare piccole quantità e, sempre con le mani, lavorarle fino ad ottenere delle piccole palline.
Con le dosi indicate si dovrebbero ottenere circa 20 polpette. A questo punto, prendere una pentola, far scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e mettervi le polpette.
Far cuocere circa 2 minuti per lato, dopodiché versarvi la passata di pomodoro, uno spicchio d'aglio sminuzzato, pepe, sale e prezzemolo.
Girare di tanto in tanto e valutare l'aggiunta di un bicchiere d'acqua se il pomodoro risulta troppo denso.
Abbassare la fiamma e far cuocere dai 15 ai 20 minuti.
Quindi aggiungere una spolverata di origano e servire.
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