Cornetti di brioche
Dessert a base di Farina
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Preparazione: 2 ore e mezzo
Cottura: 30 minuti
Ingredienti per 6 persone
250 gr farina 00
125 ml latte
25 gr zucchero
25 gr burro ammorbidito
6 gr lievito di birra fresco (oppure 1/4 di una bustina di lievito di birra secco)
5 gr sale
1 uovo
buccia grattugiata di 1 limone
zucchero a velo (o altra decorazione a piacere)
1 tuorlo e un altro po' di latte
Cornetti di brioche
Preparazione:
Per prima cosa sciogliere il lievito in un poco di latte, che deve essere a temperatura ambiente, né freddo né caldo.
Quindi lasciare momentaneamente da parte e fare una fontana con la farina, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone ed aggiungervi poi al centro il lievito sciolto.
Quindi impastare il tutto usando una forchetta e continuare ad aggiungere i restanti ingredienti in questo ordine: uovo battuto, farina, latte, burro morbido e sale.
Per la farina ed il latte si consiglia di aggiungerli gradualmente, un poco per volta.
Impastare bene e a lungo a mano o, nel caso si avesse, con la planetaria.
Alla fine si deve ottenere una palla, la quale va coperta con la pellicola e messa in forno spento, con la sola luce accesa, a lievitare per 60 minuti.
Trascorso questo tempo, arriva il momento di stendere l'impasto, cercando di arrivare ad ottenere una forma rettangolare di almeno 25 cm in larghezza e 1 cm di spessore.
Quindi dividerla in tanti triangoli ed arrotolarli su se stessi partendo dalla base, la parte cioè più larga, ed arrivando fino al vertice, alla punta.
Questo è infatti il modo per dare la forma ai cornetti. A questo punto, coprire nuovamente i cornetti con la pellicola ed attendere altri 60 minuti per una seconda lievitazione.
Dopodiché accendete il forno a 180 gradi per farlo scaldare e spennellate i cornetti con tuorlo e latte insieme, quindi infornare e far cuocere in forno statico per 25/30 minuti.
A cottura ultimata, aggiungere zucchero a velo, oppure granelle di zucchero, pistacchi o cioccolata a seconda dei propri gusti.
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