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Cotolette di sarde |
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| Secondo di Pesce a base di Sarde fresche Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Sardegna Preparazione: 30 minuti Cottura: 25 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
600 g di sarde fresche 150g di pangrattato 2 uova 1 limone Olio sale |
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 Preparazione: Pulire le sarde, privatele della testa e lavatele bene, quindi apritele come un libro e togliete la lisca centrale partendo dalla coda (da eliminare).Fate quindi combaciare a due a due le sarde aperte a libro, pressandole leggermente in modo che aderiscano fra loro, quindi passatele nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Prendete una coppia di acciughe impanata e premetela fra i palmi delle mani in modo da far aderire la panatura. In un tegame fondo scaldate abbondante olio, immergete una briciola di pane, se questa scoppietta vuol dire che l'olio è pronto per la frittura. Immergete poche cotolette di sarde alla volta e cuocetele da ambo i lati in modo che risultino belle dorate e croccanti. Quando sono pronte sgocciolatele aiutandovi con 2 forchette e passatele su carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso. Disponetele su un piatto decorandole preferibilmente con fettine di limone, servite il piatto caldo. |
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