Braciolette di abbacchio fritte
Secondo a base di Agnello
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Campania
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
700 g di braciolette di agnello (abbacchio)
100 g di farina bianca
100 g di pangrattato
2 uova
Olio per friggere
Sale
Braciolette di abbacchio fritte
Preparazione:
Procuratevi le braciolette d'agnello e tagliatele, senza staccarle dall'osso.
Passatele singolarmente in una ciotola con la farina setacciata, poi in una seconda ciotola dove avrete prima sbattuto le uova aggiungendo poco sale e quindi in un altro piatto con il pangrattato per l'impanatura, che dovrebbe essere uniforme. Una volta che le costarelle sono pronte, mettetele a friggere in una padella con l'olio bollente fino alla doratura (su entrambi i lati), quindi scolatele su un piatto foderato di carta assorbente per farle perdere l'unto in eccesso.
Servite quando sono ancora bollenti, eventualmente su un letto di insalata di stagione e decorando il piatto con rametti di mirto.
Abbinate ad un buon vino rosso come il lambrusco.
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